【长沙】为什么说茶颜悦色是奶茶界的杨超越？

    为什么说茶颜悦色是奶茶界的杨超越？

2013年12月底，天很冷，湖南长沙解放西路的天桥底下，一家奶茶店开业了。

奶茶的旺季是夏天，那时冬天大家只喝一年能卖10亿的香飘飘。

不仅是时机不对，产品也奇怪，装修也不讨好，长沙的文艺青年在网上骂：「搞得花里胡哨。

」老板也没什么经验，在新店做的第一杯奶茶就「筐瓢」（搞砸）了，放了好多糖。

老板说，因为地段好，「一个好码头，狗屎都卖钱。

」他想把这个店开好，赚钱，买房买车，再搞点加盟，这门生意也就做得差不多了。

但没想到的是，五六年后，这家天桥底下的奶茶店突然走红，一年上了3次微博热搜。

如果奶茶界也有饭圈，那喜茶和奈雪就是官方主推，而这家叫茶颜悦色的奶茶店，就是「顶流」。

突然红了，它自己惶恐，别人也怀疑：你业务能力到底行不行？

图源金钟开在冬天的奶茶店开店那年，茶颜悦色的老板吕良34岁。

一个原因是重视服务，但更重要的理由是——他们经常失误，经常「筐瓢」，服务再不好，别人也就不来了。

吕良早年间爱开脑洞，他弄一个盖码饭馆，全都筹备好了，只等招牌挂了就营业，突发奇想，先做了个空招牌，再画上四个问号，挂在店外。

开奶茶店这次他老实了，不折腾，只想在长沙的冬天，活下来。

不想模仿当时盛行的模式，用植脂末和奶精做奶茶，吕良把产品设计成「鲜茶+奶+奶油+坚果碎」。

那就不能一根吸管戳下去喝，得教顾客，先用吸管挑坚果和奶油吃，再搅拌，最后喝茶。

奶茶的名字也都奇奇怪怪，「幽兰拿铁」、「声声乌龙」，他们不得不一遍遍跟顾客解释这东西到底是什么。

图源网络要和顾客沟通，就要做公众号，吕良就把当时在网上骂茶颜悦色「花里胡哨」的那个文艺青年请来了，「像宝贝一样对待」。

小姑娘网感好，从兼职变成全职，也没太认真写，自称「摸鱼侠」。

这是说给那些打着茶颜悦色名头做加盟的经销商听的，因为耿直，成了一句金句，效果堪比杨超越那句「我是全村的希望」。

从很久前就开始公示每个月的食品安全报告，橘子坏了，柠檬发霉了，杯子里有蚊子，都写上，然后整改。

其他人也有人格，除了小姑娘是「摸鱼侠」，设计们叫「鸡仔一、二、三号」。

这样的人格延续到茶颜悦色的每一杯饮品，他们做类似akb48的线上选举，每个产品都有自己的唯粉。

这一整套体系，是茶颜悦色从出生就开始做的，所以粉丝能接受，你现在再做，可能吗？

茶颜悦色同样是草根出身，被推到全国视野后，都不用别人质疑，老板自己已经惶恐，觉得「德不配位」了。

从长沙的四大名校毕业、第一份工作在湖南卫视《快乐女声》节目组的姑娘何一汀，在加入前，她在商业地产做过上万人的大活动。

当时茶颜悦色在长沙太平街店的三楼办公，何一汀跑上去一看——3年了，这公司的所有员工，就是品牌部两个人，财务部两个人，人事部两个人。

因为同一时间，在湖南的南边，广东江门开起来的喜茶和深圳开起来的奈雪，都是90后创始人带领的团队，那时候已经兵强马壮了。

喜茶的创始人聂云宸，偶像是乔布斯，他认为苹果是最伟大的公司，所以喜茶公司里员工最多的反倒是it部门。

而奈雪的创始人彭心，创业前是it公司的经理，活得精致，为了杯子符合都市女性拿着拍照，都根据自己手心大小调整了十几次。

」爱豆长大，需要时间爱豆做练习生的时候，你可以宽容，但等她出道，开始唱歌拍戏，要求也许就不一样了。

在茶颜悦色做品牌的何一汀，因为第一份工作是在《快乐女声》节目组，她早早明白「粉丝」二字意味着什么。

一开始，她就决定把茶颜悦色做成tfboys这样的养成系品牌，和粉丝同步成长，所有用户都是亲妈粉。

但有一次她去参加培训，遇见西贝莜面村的人，跟对方说：「你们西贝好棒，这两年发展好好。

」这句话激了她一下，让她不得不停下来想想——「茶颜在饮品中出名相对早，属于童星出道，它是杨紫，是张一山。

茶颜悦色的人设太好，这是早年他们自己经营出来的，但是人就有更多面，这些面一旦置于大众目光之下，是否真的经得起审视？

这些年原料、人力等周边成本都在涨，按道理，价格也是要涨了。

但尴尬的是，粉丝对茶颜悦色的设定是个「铁憨憨」（老实人）。

吕良担心的是，万一涨了，大家会觉得「你红你就涨」，就脱粉了，于是一直扛，直到现在也没想出解决这件事的好办法。

「丧茶」的创始人写了一段话：「作为一个以赢利为目的的组织，保持合理的利润率是生存必要，茶饮品牌35%-40%的毛利是底线，人工要钱，房租要钱，水电也要钱。

其实他家里有部车，他觉得还算不错，但每回想开车，就要考虑一下：现在我开出来，要是被人看到了，是不是人设就垮了？

到今年竞争更激烈，喜茶由腾讯和红杉领投，估值是90亿。

经济低迷之时，茶饮已成为少有的新赛道，所有的顶级机构都想参与，「挤破头也难挤进去」、「能进去就是赢」，而喜茶选了最好的两家。

原来吕良想做一个小而美的奶茶店，只需要单项好就可以了，「但现在，考的是十项全能。

」资金、创意、团队、文化、产品……有一项算一项。

今年5月，茶颜悦色办了个线下集市，结果「翻车」了。

很多人从很远的地方赶到活动现场，才发现人太多，根本挤不进去。

但也有粉丝恳切地写道：「不知道你们是不是一个特别年轻的团队，我想说的是，办活动，办好一场周全的活动，一定要请有丰富经验的人员来组织策划，在商业上道歉的作用是微乎其微的。

」不过这次活动后，有个好处就是，以前他们每天都被问：茶颜悦色为什么不开出长沙？

（来源：《人物》金钟）长沙changsha相关"为什么说茶颜悦色是奶茶界的杨超越？

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